Truffes Fraîches

 

Truffes fraîches 2018: une belle saison pour vos papilles

Malgré 6 longs mois de sécheresse, les producteurs peuvent se réjouir d'une production de belle "maturité" de melanosporum, plus connue sous le nom de truffe noire dite du Périgord ou du Tricastin. De délicieuses truffes prometteuses aussi bien qu'aux niveaux olfactifs que gustatives.

Truffes de qualité aux meilleurs prix: les avantages d'un réseau de producteurs passionnés

Flottant dans l'air un parfum de champignon sec, d'humus et de bois humide, la truffe noire promet un bel instant de la dégustation à la fois moelleuse et croquante.

Fleur de la gastronomie française, elle est un véritable produit de luxe dont 80% de la production française provient des riches terroirs de la  Provence .

Pour répondre aux envies de truffes de notre clientèle, nous présentons tous les samedis matins sur le marché pour prendre le cours et la qualité des truffes proposés par les producteurs locaux aux courtisans de Richerenches.

Un monde secret de producteurs de producteurs où le prix fixé par les courtiers aux producteurs locaux dépendait des commandes passées la veille ou dans la semaine, de leurs relations généralement pendant les générations et de leurs réseaux.

Un tarif qui dépendra également de la qualité des truffes , des différentes catégories de taille, de la quantité proposée par les producteurs et des besoins du marché. Il dépendra de faire l'offre et la demande.

Quintessence Provençale: des truffes de qualité négociées auprès des producteurs

Notre immersion dans ce monde secret, grâce à nos relations de proximité avec les producteurs locaux de nombreux villages nous permet de comprendre ce système et de trouver des truffes de qualité aux meilleurs tarifs.

Le cours des truffes évolue chaque samedi au marché de Richerenches "capitale mondiale en termes de vente de truffe" pour les professionnels. Si la vente directe aux particuliers est interdite, les producteurs de la police font face à tout le cours du marché .

Truffes fraîches de France: 

La truffe, un champignon rare et mystérieux. Née d'une symbiose entre le sol, l'arbre et le climat, elle est convoitée comme un trésor, recherchée pour ses parfums puissants et sublimée en gastronomie.

Ce trésor est aussi le fruit d'un travail minutieux pour cultiver les truffières et entretenir les arbres, les extraterrestres avec précaution, apprécier leur qualité à l'œil, au nez ... Un savoir-faire demandant patience, concentration et précision .

En France, quand on parle de truffes, il s'agit en général de la Truffe noire: Tuber melanosporum .

Même si en fait 6 espèces: Tuber melanosporum, Tuber brumale, Tuber uncinatum, Tuber aestivum, Tuber mesentericum et dans une infime mesure Tuber magnatum

En saison, Quintessence provençale vous propose 4 espèces de truffes: Tuber melanosporum, Tuber brumale, Tuber aestivum et Tuber uncinatum.

Les 3 premières sont achetées en direct aux producteurs locaux. Pour la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) nous passons par les courtisans de renommé.

A chaque saison ses Truffes:

  • Truffe noire - Tuber melanosporum  : de novembre à mars (Sud Est France)
  • Truffes brumale - Tuber brumale  : de novembre à mars (Sud Est France)
  • Truffe d'été - Tuber aestivum  : de mai à août (Sud Est France)
  • Truffe de Bourgogne - Tuber uncinatum  : de septembre à décembre (Nord Est France)

Ces 4 espèces de truffes ont des qualités gustatives et culinaires bien différentes.

 

Nombre par page :
Classer par :
Visualiser en : Liste Grille

Truffes blanche d'été 100 gr

Truffes blanche d'été 100 gr : Avec sa chair claire, la truffe blanche d'été se distingue de.....
20,00€
H.T : 18,96€

Truffes noires Melanosporum 100 gr

Truffes Melanosporum fraîches:  Les Truffes fraîches sont expédiées séparément via CRONOFOOD.....
125,00€
H.T : 118,48€

Truffes noires Mélanosporum 50 gr

Truffes Melanosporum fraîches : Les Truffes fraîches sont expédiées séparément via CRONOFOOD.....
63,00€
H.T : 59,72€

Truffes Uncinatum 50 gr

Truffe de Bourgogne- Tuber uncinatum  Truffes fraîches de Bourgogne 50 gr minimum. N.....
25,00€
H.T : 23,70€

Besoin d'aide:

(+33) 04 75 49 28 69